春の訪れ ～ 筍 ～

昨日は急に寒くなりましたが、最近は気温も上がり、春を実感しております。春の山の食材といえば「筍（たけのこ）」かと思います。先月末ぐらいから当店でもお野菜の炊き合わせでお出ししております。

本日は鹿児島から立派なものが入荷してました。料理長の青木が食感を考えて程よい大きさの筍を選び、下ゆでから丁寧に仕事を行って、筍らしい程よい食感と甘みを感じて頂けるよう、炊合せに仕立てております。ぜひ、ご賞味ください。鮓＆ワインおーじ