ガナッシュタルト(万能カップ)
2018.05.02 18:06
<材料>
ータルト生地ー
薄力粉 120ｇ
砂糖40g
ココア10ｇ
アーモンドパウダー20ｇ
バター60ｇ
卵Lサイズ半分
A
ココアダマンド
アーモンドパウダー60ｇ
バター 60ｇ
砂糖60ｇ
ココア10ｇ
全卵半分
ーガナッシュー
チョコレート60ｇ
生クリーム80ｇ
洋酒小半分
<作り方>
①生地をフープロで回してひとまとめにしてラップに包み1時間以上寝かしておく。
②タルト生地を混ぜたあとのフープロでAを全部入れ混ぜておく。
③小ソースパンに生クリームを入れ沸騰直前まで温めチョコを割り入れ火を止めて溶かす。洋酒を加え混ぜる。
寝かせたタルト生地を伸ばして万能カップより一回り大きく型で抜く。
万能カップに薄くバターを塗り生地をはめ込み貼り付ける。底にフォークで数カ所穴を開ける。ピケ。
そこにダマンドを生地の3分の1ていどいれてIR6で38分焼く。。IRは焼く少し前に温めておき全面にアルミをしいておく。
焼けたタルトは冷めてから出す。
冷めたらガナッシュを流す。
冷蔵庫で冷やす。
好みのデコレーションでどうぞ〜〜(๑˃̵ᴗ˂̵)