プレーンベーグル
2018.05.03 09:31
<材料>
強力粉 260グラム
砂糖 大1
塩 小1
ドライイースト 小1
ぬるま湯 160CC
<作り方>
①FP に全ての材料を入れてドゥブレードで、ひとまとまりにする
②大フライパンにクッキングシートをひいてIR保温50℃で10分発酵
③4等分にして真ん中に穴を開ける
④大フライパンに万C1の浄水を入れる。その上にクッキングシートを敷いてベーグルの生地を置いてプレート170℃で12分。ひっくり返して5分。
(蒸し焼きにする感じ)
※お好みで全粉粒だと50℃で1時間
シナモン、胡桃、レーズン、ゴマでもOK