かぼちゃとアボカドのクミン風味サラダ

アボカドは気を補うだけでなく、ビタミン・ミネラル豊富でオレイン酸で血管を若く保ちアンチエイジング効果、動脈硬化予防、お肌の潤いにも効果があります。脾を養い気を補うかぼちゃと組み合わせました。かぼちゃの種は「ナンカン」と呼ばれる生薬で、腸内の寄生虫の治療、母乳の出をよくし手足のむくみにも良いとされています。亜鉛や鉄分が多いので貧血改善にも。エビやささみなど動物性のタンパク質を加えるとさらに充実したおかずになります。 

 ＜材　料＞ （４人分） 

 かぼちゃ １５０g 

アボカド １/２個 

レモン汁 適量 

かぼちゃの種（他のナッツでも） 1０〜2０g 

牛乳 小さじ２ 

マヨネーズ 大さじ１ 

無糖ヨーグルト 小さじ１ 

塩・こしょう 適量 

クミンシードパウダー 適量 

 ＜作り方＞

 １． かぼちゃは２センチ角程度に切り、蒸して柔らかくしておく。アボカドは１センチ角にカットしレモン汁をまぶしておく。 

２． かぼちゃが熱い内に牛乳と塩胡椒、フライパンで軽く熱したクミンシード少々を加えて混ぜ、熱が冷めたらマヨネーズ、ヨーグルトアボカド、かぼちゃの種を加える。