なんで コゲ③❗️

細胞が傷ついたりする事で、血管や臓器を構成している細胞としてダメージを受ける様子が想像できますよね！

その為、傷付いた臓器の一部が損傷してそこから病気が始まったりする？  …のかもしれません。そんな連想に結びつきますよね！

一方で糖化は、

細胞などを構成している材料が変質し劣化する部分と、体内の伝達物質などが劣化する変化なので、いきなり臓器そのものや、臓器の一部分が劣化するとゆう程の強く明瞭で、早い劣化とは違うと思います。

また、蛋白の説明にも出て来る

色々な役割や様々な姿の蛋白があって、

多種多用な種類があるだけに

広い範囲に影響があると考えられます。

ゆっくり、時間をかけて、様々な材料が劣化してゆきます。

コゲるとゆうのは、こんがりするので、いわゆる『黄ばみ・黄くすみ』でもあります。

幸いに、あなたも私も生きている以上は、新陳代謝していますから、🥩ステーキのように実際に焼けコゲるには至りません。

新陳代謝の無い実験レベルでのタンパク質変性では、

例えば骨を糖が入った液に浸けて、熱を掛け時間の変性を見た実験では

こんな感じです❗️

［解説］

左は、糖が入った液に浸けて温度を掛け、数日経ったもの。

右の白いのは、糖が入ってないだけで、温度と日数は同じです。

※骨は、コラーゲン（タンパク質）のネットにカルシウムがコーティングしてできている臓器です。

ちょっと、医療関係者や生理学、薬理学の方々からは、飛躍し過ぎた表現とご指摘、ご叱責を頂くかも知れませんが、あえてご批評を承知で、砕いて、略して、短く簡単に申し上げます🙇‍♂️。お許しください。

はぁ〜…