博多雑煮

. NewYearsDay .

Jan. 1, 2016..

博多雑煮 .

私が住んでいる「博多 」では.

昔から 博多雑煮をお正月にいただきます。

「志賀島 」という金印発掘で有名な.

私の故郷では、「鰆 さわら」をこのお雑煮に.

入れます。

博多雑煮には、カツオ菜、丸餅、人参、大根、蓮根、椎茸などが入ります。

博多雑煮 レシピ

5人分

材料

出汁

水 1リットル

焼きあご 3匹

干し椎茸 2個

昆布 3g

醤油 適量

酒 適量

具材

サワラもしくはブリの切り身 5切れ

カツオ菜 1枚

蓮根 適量

人参 適量

大根 適量

椎茸 適量

丸餅 5個

下茹で用の水、塩は適量

作り方

1.焼きアゴ、干し椎茸、昆布を前日から水につけ戻す。

2.1の出汁をとり醤油と酒でお好みの味に整える。

3.野菜類は全て適当な大きさに切る。

4.残りの全ての材料を下茹でしておく。

5.器に具材を盛り付け、上から出汁をかけて完成。

ポイント 椎茸は十字に、人参、大根は型抜きで飾り切りすると綺麗です。

もち以外は出汁の中で温めるとアツアツでいただけます。

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地方によって違う「雑煮」、#伝統の味 を次の世代に残したいな✨.

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イケてるばあちゃん準備部 でした〜🎶（笑）.