フルーツが贅沢な時代だから、あったのだ

喫茶店のメニューで、ミルクがあった話をした。こんなメニューも今時では信じられないらしい。

フルーツ盛り合わせ。

大きな皿に盛り付けたフルーツ。

コーヒーが一杯100円の時代、フルーツ盛り合わせは800円前後の価格。

これが出るから、今では考えられない。

リンゴをウサギらしくカットする。

バナナもカッコ良くカットして盛り付ける。メロン、イチゴ、梨。

缶詰めのフルーツは使わない。

カット、皮の切り方と見せ方、盛り付けのセンスが問われる。

フルーツ・ポンチを早く、綺麗に作る技術力が習得出来なければ、一人前のソフト・バーテンダーとは言われない時代。

みつ豆の寒天やシロップ、ホットケーキもプリンも、全て仕込む。

フライパンも振れないと。

キャベツのせん切りは細く長く綺麗に。

ピザのソースやらグラタン、ドレッシング、炊き込みご飯（ピラフ）、アイスクリーム、すべて仕込む。

それで、あの店の何が美味しいを競い合った時代が昭和の30年代から40年代。

コーヒーが職人の手によって淹れられていた。一人ひとりの淹れるコーヒーの味が違い、誰のが美味しいかと競い合ったものだ。

フルーツの切り方が、職人芸であった時代は生き甲斐やらに満たされていたが。