豆乳鍋失敗

　豆乳鍋が好きでいつもは鍋のたれ？というかだし汁？（スーパーでパックに入っているやつ）を買って調理していました。今年は自分でチェレンジと思い、豆乳買ってきて作りましたが豆乳がモコモコの塊になって、なんか見た目に黒い感じに仕上がり見事に失敗しました。良く調べると同様の失敗が多いのか重曹を入れたり、ベーキングパウダーを入れてモコモコ対策しているようです。

豆乳中のタンパク質が熱で変性して固まるのが原因とのことです。温度を６０度以上温めないようにとありましたが、熱々を鍋で食べたいですが、とりあえず、今日は重曹もないし、ベーキングパウダーもないので熱々の鍋に豆乳を最後に追加して熱々でない鍋にして食べてみます。さて、二度目の失敗になるのか？失敗したら恥ずかしいので報告しません。成功したらどや顔で報告します。皆様、寒いの温まってください。

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