チキンレバーのムース・コールドスープ仕立て

鶏のレバーをトマトと野菜でブレゼして滑らかに仕上げたムースをかぼちゃの冷たいスープを添えた作品。

造血作用のあるレバーにはビタミンやミネラルの宝庫であり、貧血の予防や改善にも効果的。

肌荒れや口内炎を防ぐビタミンＢ2も含まれ、ご家庭でならレバニラ炒めでニラやもやし等のビタミンＣを含む野菜と一緒に食べると鉄分やビタミンＢ群の吸収率も上がるのでぜひ積極的に食べてみてください。

ちなみに豚レバーが一番栄養価が高い。