福山癒されトリップ 〜出張料理人編〜
サロン・ド・ミゥで骨抜きにされ
ゆるゆるになった日の夜は
そのままサロンのキッチンへ移動して
超！が付くほど楽しみにしていた
出張料理人 山本里志さん（山さん）
による
無化調料理のフルコースを
堪能させていただきました😋
私は山さんのお料理を想像して
ペアリングするワインを
持参していこうと
企んでおりました♪
そして
せっかくならご参加の方々と
一緒に弥栄したくなって🥂✨
いろいろ考えていたら
アルコール飲めない方にもうってつけ
今の時期にピッタリの
ミモザと言う
シャンパンとオレンジジュースで作る
カクテルを思いつきました❣️
間違えて買ってしまった
ノンアルのスパークリングワインが
ちょうどあって🤭
自分が飲みたいRMのシャンパーニュ
それと
プロヴァンスのロゼとともに
持参しました❣️
先ずはミモザで乾杯🥂✨✨✨
🔺グラスも持参w
キレイなオレンジ色で
食卓が華やぎました❣️
そしていよいよ
お待ちかねの
コース料理のスタートです✨
🔺牡蠣のクラムチャウダー的なうどんと
平飼いされたたまごの豆腐
東京から参加された方の
ご子息が一口食べて
美味ちー‼️
と叫び
ちゅるちゅる〜‼️っと
一気に食しておりまして
そんなに？？？🤣
とちょっと引き気味に見つつw
食べてみたら
うっまー‼️うますぎるぅーーー‼️
君の感覚は正しかったね
ごめん🙇♀️
と心で謝っておきましたw
続いては
寝かせてから昆布じめされた
天然真鯛と
出汁に漬け込み旨味が凝縮された
サザエとホタテを
塩とわさびでいただきました❣️
シャンパーニュによく合います🥂
あっという間にグラスがカラになり
次はロゼワインへ
🔺出張ソムリエカホw
ロゼレガンスのunsolenceは
どんなお料理にも寄り添ってくれそうな
素晴らしいロゼでした💕
🔺サワラと地アナゴの炊き合わせ
それぞれの素材の味を
引き立たせるお出汁が
複雑に絡み合って
サワラもアナゴもロゼと好相性💓
🔺採れたて野菜の蒸籠蒸し
使われてるお野菜は
山さんのご実家で作られた
安心安全なお野菜なんだそうです❣️
次の蒸籠蒸しは
野菜の甘みや苦味がちゃんとします
めっちゃ美味しいお味噌につけて
パクパク食べてしまいました
お味噌おかわりしたもんねー😊
そして
メインのジビエ料理は
鹿さん🦌
狩猟もなさる山さんだからこその
目利きは間違いないですね
低温調理された
もも肉はとっても柔らかく
優しいお味で驚きました❗️
添えられた炊き込みご飯の
美味しさも後をひいてしまいます
この炊き込みごはん✨
初めて食べて方が
あまりの素晴らしさに
涙した話を聞いて
深く納得したのでした😊
出来たてより
冷まして一日経ったくらいが
味が染み込んで
美味しくなるとのこと
確かに
しみじみと心に響くお味でした
そして
お野菜たっぷりお味噌汁で
お腹も満たされあたたまり
デザートの自家製蒸しプリンへ
程よい甘さのプリンに
口当たりのよい白玉と
小豆の味がしっかり感じられる
粒あんが添えられいました❣️
はあああ〜
至福とはこのこと💖
絶妙❣️としか言いようのない
旨みと塩加減
化学調味料を一切使わず
たからこその
心踊るお料理をいただけて
シアワセ😊
🔺仕込みに余念がない山さん
🔺仕込み中は集中力が下がるので食事も休憩も取らないそう
山さんか無化調を始めるに至ったのは
奥さまが体調を崩された事が
きっかけなんだそうです
無化調料理を中心に
家族を守りたかった
純粋な愛が
お料理に滲み出てました💕
🔺ご一緒にさせていただいた皆さまもありがとうございました😊
ご縁を繋げてくださったけつ子さん
ありがとうございました❣️
そして山さん
想像以上の素晴らしいコース
ご馳走さまでした❣️
東京にも来ていただきたい♪