山椒

初夏のこの時季には沢山の山菜が出回りますが、今日は山椒をアク抜きしました！

これが一粒。

　娘が、このヘタだけ取って、松の実を炒ったものと、ヨーグルトとお塩を入れフードプロセッサーでソースを作ってくれました！

鶏肉や茹でた野菜などにピッタリで爽やかな山椒の香りと松の実のコクでgood!

こちらは山椒を甘辛く煮て、酒粕と共に。。日本酒のお供に良いです。

アク抜きした山椒は冷凍保存できるので、いろいろなお料理に大活躍です。

日本酒には合うので試してみてはいかがでしょう！

桑乃都、小澤酒造　角田