薔薇ジャム
2018.05.16 08:34
庭の薔薇がほころび始めたので、
薔薇ジャムを作りました。
まだ、3本の薔薇なので
量はとても少なく40gぐらいです。
自分の、記録としても作り方を書いておきます。
薔薇ジャムの作り方
薔薇の花 40g
レモン 1個
砂糖 40g
水 40cc
1、薔薇の花を洗って水けをきる。花弁の近くは苦みがあるので切っておくといい。
2, レモン1個のしぼり汁を、ボウルに入れた薔薇の花びらに全体にかけてよくもみます。
3, しっかりもんでいくと花びらがしんなりしてきて、きれいな色が出ます。
4, 花びらをよく絞る。残ったきれいなレモン水は、後で使うので取っておく。
5, よく絞った花びらをホウロウ鍋に入れ、水とさとう加えて、弱火で20分ぐらい煮る。
6, 20分後、花びらが柔らかくなったら、火を止めて冷ます。
7, 冷めたら、取っておいたレモン水を鍋に加えて、弱火で煮る。
8, 水分が少なくなるまで煮詰めたら出来上がりです。
☆あまり煮詰めすぎるとカチカチに固まるので注意。
☆水分が少し残るぐらいがちょうどいいかも
☆薔薇の花にはペクチンはないけど、意外とトロリとします。
☆トロトロにしたい場合はリンゴと一緒に煮てもいいかも。