昨年度に引き続き、農林水産省の事業・食農連携プロジェクト（ローカルフードプロジェクト）に参画しています。

令和3年度は、家族みんなで食べられる野菜の栄養をまるごと詰め込んだスープ「GIFUTO SOUP」を開発。

今年度は、栗で有名な恵那川上屋さんとグルテンフリー麺の製造販売をしている小林生麺さんと連携し「栗の鬼皮を練り込んだグルテンフリー麺」を開発しました👏

これまでの取り組みはこちら

・岐阜の食を楽しめる麺を開発

子育て世代の食の悩みをリサーチしたところ、アレルギーに関するママの悩みがあることが判明。

実際にママモニター部にアレルギーで困ったことや怖い体験をしたことがあるか調査したところ以下の回答が得られました。

💬卵アレルギーがあり、外食・旅行先での食事に気を使った。また、お店によってアレルギーに対して配慮されていない。

💬試食でもらったポップコーンにくるみが入っていて、その情報を店員から伝えられず、口にした後アレルギー症状を起こして呼吸困難になって焦った。

💬「アレルギー物質小麦」と記載があると、詳細な成分を確認しないと食べられない。また、スタッフにアレルギーに詳しい人がおらず、意図を理解してもらえない。

💬0歳頃からアレルギー反応があるため、アレルギー反応が不安なのか、初めて食べるものにはいつも警戒心があります。アレルギーがないものも嫌がったりするので、警戒心を解くのに苦労します。

💬集団生活の中で代わりの食事やおやつを準備しないといけない

💬みんなと同じ食事ができず我慢しないといけないことが多い。

アレルギーを有するお子さんのいるご家庭では、食事中だけでなく生活のあらゆるシーンで悩みを抱えています。

そこで、アレルギーをもつ子どもたちも安心して岐阜の食を楽しめる麺を作り、ママの心配を軽減させたい！と企画しました🤲

・栗の鬼皮を練り込んだグルテンフリー麺【米粉の生パスタ】

栗で有名な恵那川上屋さんとグルテンフリー麺の製造販売をしている小林生麺さんと連携し「栗の鬼皮を練り込んだグルテンフリー麺」を開発！

試作・試食・話し合いを繰り返しついに完成しました‼️

岐阜の特産である栗の鬼皮部分を粉末にしてグルテンフリー麺に練り込み製造。

栗菓子を作る時に出る鬼皮は本来廃棄される部分ですが、粉末にして加えることで環境やSDGsへも配慮した製品です。

また、栗の鬼皮はポリフェノールを多く含んでおり身体に嬉しい効果が期待されています✨

食物アレルギーのお子さんはもちろん、ご年配の方まで幅広い年代で岐阜を楽しめる商品となっています。

・ママモニター部の声

ひと足早くママモニター部の皆さんに試食をしていただき感想を伺いました🦘

👩🏻ゆでてる時鬼皮の香りがしてすごいなぁと思った。味も普通のうどんと同時に食べ比べたらほんのり栗っぽい味がして面白かった。

👩🏻グルテンフリーをもともと食生活でも意識しているので、そんな麺が手軽にあるとありがたいです。

👩🏻そばみたいで美味しかった

👩🏻グルテンフリーの麺を初めて食べましたが、小麦の麺よりもモチモチで甘みがありとても美味しかった。

👩🏻美容にも健康にもグルテンフリーはありがたいです。味も美味しく食感も良かったです。

👩🏻モチモチした食感で美味しくいただきました。小麦が入っていないとは思えませんでした。

👩🏻麺がもちもちしていて、栗があまり得意ではないわたしでも香りや味に気になるところはありませんでした。

👩🏻鬼皮の麺どんな味か想像つきませんでしたが、香りも味も美味しく、これでグルテンフリーだったらぜひこれからも食べたいと思いました。

👩🏻茹で時間が難しい部分もあるが、食感や味が唯一無二で新しく感じ、蕎麦にも似た香ばしさが美味しかった。

香りを楽しみながらもちもちの食感を楽しんだとの声を多数いただきました。

アレルギーを持っている方も、ご家族みなさんで一緒に美味しく食べてもらえると嬉しいです🦘

・3月8日より販売開始！

3月8日からGIFUTO SOUPと栗の鬼皮を練り込んだグルテンフリー麺【米粉の生パスタ】が恵那川上屋さんにて販売開始！

○詳細○

・GIFUTO SOUP

（恵那峡店、咲久舎店、覚王山店、瑞浪店、二子玉川店）

・栗の鬼皮を練り込んだグルテンフリー麺【米粉の生パスタ】

（全店舗）

恵那川上屋さんでは数量限定でなくなり次第販売終了となります。

お近くに行かれた際は、是非お立ち寄りください🤲