【キッシュについて】

【キッシュについて】

#家業は同じ場所で95年以上

#2023年11月で51年

#毎週月曜と火曜が定休日です

#写真は本日の茄子と椎茸とトマト煮キッシュ

キッシュ。

これまで週替わりにしたり、日替わりにしたりと、やってきましたが、お客様からのリクエスト等等を聞いていると「基本の人気モノ」というのが、ある程度絞れてきました。

でも、やはり季節のものや、その時の「感覚」が反映できるのもキッシュの良さだなあ、とも思っています。

そこで、4月からは毎日2種類。

※週替わりキッシュ

※日替わりキッシュ

として作ってみようと思います。

いつか、フランセも、両親が作られなくなる日がやってきます。それ以降のことは私にもわかりません笑

でも間違いなく言えることは、私がもしお店を続けていくんだとしたら、キッシュとクロワッサンが中心になる、ということです。そこからは、たとえば毎日10種くらいずつをズラっと並べられるかもしれないし、すべては「かもしれない」でしかないので、絶対ではありませんが、まあそんなような予定です。

昨日、東京の八王子・高尾山にあるtengu coffeeさんに行きました。いろーーーーーんなお話しをしていく上で、これまで自分が思ってきた「ゼロベース」なモノの見方を改めて大事に感じました。

味覚も文化。それも「積み重ね」の上にある文化。私はやっぱり”ソコ” が好きです。

Tenge coffeeさんにて

#鹿児島　#パン屋　#パン

#パン好きな人と繋がりたい 

#パン好き　#ベーカリー

#bakery #breadbaker #baker 

#kagoshima #昭和からのパン屋