菊芋…見つけたら即買いです。

見た目は生姜にそっくりですが…

これは菊芋です。

里山に越してきてから、

地元の八百屋さんや路地販売で、

この時期に見かけるようになりました。

見かけたら即買い。

なぜなら…

菊芋チップスにすると抜群に美味しいのです。

ポテトチップスを遥かに超えてます。

しかも、カリウムたっぷりの菊芋です。

滋味あふれるお味です。

土をたわしでこすりおとし、

だまになってる部分の皮をむき、

薄くスライスして、さっと水にさらして、

ざるにあげて、水気をきります。

表面が乾いたら、油でさっとあげます。

見るからに美味しそうに仕上がってます。

もう一品はお味噌汁の具に。

ワカメとの相性抜群。

以前はワカメと一緒に甘辛く煮付けました。