【流　通】日本ハム　新たに特定原材料に指定された「くるみ」を検査するキット発売

日本ハムは新たに特定原材料に指定された「くるみ」を検査するキット開発し、２０２３年３月下旬より販売を開始する。

近年、木の実類に対する即時型食物アレルギーの症例数が増加し、小麦を抜いて主要３大原因食物の一つに浮上したことが報告されている。とりわけ、くるみを原因とする症例が大幅に増加した（令和３年度即時型食物アレルギーによる健康被害に関する全国実態調査：消費者庁）。この状況を受け、くるみが特定原材料として指定され、加工食品にくるみが含まれる場合、表示が義務付けられる。くるみは多種多様な食品に使用されているため、製造工程において予期せぬ混入を防ぐよう管理することが重要と考えられる。

そこで日本ハム中央研究所は、加工食品中に含まれるくるみタンパク質を迅速かつ高感度に検出できる検査キット２種（スクリーニング検査キット、簡易迅速検査キット）を開発した。いずれのキットにも複数の抗体を採用しており、複数の抗原を検出することで見逃しの少ない性能を実現している。

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