どんちっちアジって?
2023.03.24 15:49
島根県浜田沖で旬の4月~8月に
水揚げされた真あじの中で、
脂質10%以上、一尾50g以上のものだけに
この名が与えられるブランド鯵のこと。
「鯵の大トロ」なんて言われるほど
脂ののりが他の鯵と比べて格段に違う。
なぜこんなに脂があるのか?
これは島根県の西部沖に「カラヌス」と呼ばれる
半分以上が脂でできている独特の
プランクトンが生息していて
それを餌とすることで脂肪含有量が
多いと言われている。
ではまた(^^♪