ドイツの春の訪れを告げる食材

今ごろドイツの森の中では、もうあちこちにBärlauchが生えているのでしょうか？。

Bärlauch（ベアラウフ）は、ドイツではホワイトアスパラガスと並ぶ春の訪れを告げる食材だそうです。

何年か前のちょうど今頃、ヒルデガルト式断食セミナーに参加したドイツで、散歩の途中で初めて実際に生えているベアラウフを見ました。

ヒルデガルトは、「フィジカ」でベアラウフについて何も述べていないので、彼女はこの植物を知らなかったのでしょうか？

ですがヒルデガルト式断食セミナーでは、断食後の回復期に出されたヒルデガルト料理で、お魚とラビオリの下にベアラウフを茹でたものが敷かれてある料理が出ました。

その料理がこれ↓です。懐かしい断食の思い出の料理です。