シオフキガイのあっさり佃煮

シオフキガイ　７０ｇ

酒　大さじ１

生姜（千切り）１０ｇ

みりん　大さじ１／２

醤油　大さじ１／２

①シオフキガイを殻のままボウルに入れ流水で洗う。

②沸騰湯に入れ、殻が開いたらザルに上げる。（ゆで汁はとっておく）

③粗熱が取れたら身を取り出す。

④③をザルに入れボウルを重ねて、流水の中で砂を出すように、もみ洗いする。

⑤きれいになった身を鍋でから炒りし、酒を入れてさらに炒る。

⑥生姜、みりん、醤油を加え水分が少なくなるまで炒り煮する。 

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