野郎飯流・黒鰈の溜まり煮付け

溜まり醤油と味醂、酒、きび砂糖で煮付けた黒鰈。

一緒に煮付けた牛蒡や生姜も、これはこれで美味い。

■材料

・黒鰈切り身（食べたいだけ）

・生姜（適量）

・牛蒡（適量）

・溜まり醤油（適量）

・酒（適量）

・味醂（適量）

・きび砂糖（適量）

■作り方

1.黒鰈の切り身に切り込みを入れておく。

2.鍋に醤油：酒：味醂＝2:1:1で合わせたものと砂糖と輪切り生姜を加えて加熱。

3.アルコールが飛んだら黒鰈の切り身と適当に切った牛蒡を加え、落し蓋をして煮る。

4.頃合いをみて、盛り付けて、針生姜をあしらって完成。

日本酒にも飯にも合う。

ワインとかってどうだろうねえ。