６０１　チョコレート・ビスケット

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（602）

６０１　チョコレート・ビスケット

　　卵　六個

　　粉砂糖　二〇〇グラム

　　小麦粉　一五〇グラム

　　バニラ風味のチョコレート　五〇グラム

　チョコレートを削って、ボールに砂糖、卵の黄身といっしょに入れ、お玉で混ぜる。それから小麦粉を加えて、混ぜ物を半時間以上こねる。最後に泡立てた卵の白身をゆっくり混ぜながら加える。ひとつ前のレシピのように焼く。