質問にお答えして

お客様から時々訊かれる。

家でもネルドリップで点滴しているかと。

お答えします。

豆は自分で焼いた店と同じもの。

ミルはポーレックスの手回し。

紙のフィルターで、

松屋コーヒーの金枠を使い、

所謂蒸らしはなしで、

ごく細い湯を注ぎ続けます。

ポットは左手、

金枠は右手で持って、

フィルター内の湯は落とし切ります。

松屋式ではありません。

以上です。

30グラムの豆を、

出来上がり200ccから300cc。

その日の気分でとります。

コーヒーは何をどうやるも自由。

好きなようにやればいいのだと考えます。

正解も不正解もない。

コーヒーだけではなく、

何でも自由にやればいいのだと思っています。

掛け替えのない一日でありますように。

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