【第21回 優勝作品】季節野菜と豚バラ肉のグリーングリル

《食材リスト》

• パプリカ        1/4個
  
• ヤングコーン　2本
  
• 茄子　　　　　1/2個
  
• 豚バラ　　　　180g
  
• グリーンカレーペースト 50g
  
• 生クリーム　　30g
  
• バター　　　　10g
  
• オリーブオイル適量
  
• A/塩　　　　　　少々
  
• A/カレー粉　　　2g
  
• A/カイエンペッパー　2g
  
• A/ディル　　　　1本
  
• A/ローズマリー　1本
  
• サニーレタス　20g
  

《仕込み》

1.   グリーンカレーペーストと生クリーム、バターを火にかけて煮詰める
   
2.   豚バラ肉にフォークに穴をあけて表面が焼き目が付くくらい焼く
   
3.   １と２を真空袋に入れ真空し、スチコンで６３℃で４０分熱を入れる
   
4.  Aを細かく刻み合わせる
   
5.   パプリカとヤングコーンと茄子を長方形に切る
6.  温めた③を取り出しフライパンで熱を入れる
   
7.   野菜に塩とオリーブをかけオーブンで６分
   
8.   6をカットする
   
9. 盛り付け  
   

《出品者》

横山風馬