鶏モモ肉のピリッと幽庵焼き

《食材リスト》

• 鶏もも肉     1g
• 醤油           20g
  
• 酒              10g
  
• みりん       10g
  
• ハチミツ    10g
  
• 柚子           3枚
  
• 生姜　　　10g　
  
• みょうが　適量　
  
• 万能ねぎ　適量
  
• 黒胡椒　　3g
  
• マヨネーズ 適量 
  

《仕込み》

1.   生姜を入れて真空
   
2.    ①をスチコン６５℃で40分
   
3. 　②の鶏もも肉をフライパンで両面焼き、ｵｰﾌﾞﾝで２分で盛り付け
   
4. 　②の液体を煮詰めて③にかける
   
5.    黒胡椒はホールを潰して皿に盛る
   
6.    薄切りにしたみょうがと刻んだ万能ねぎを④の上に飾る
   
7. 　マヨネーズを皿に塗って完成  
   

《出品者》

大久保 文裕