ピリ辛鶏天ぷら
2018.05.28 09:22
《食材リスト》
- ささみ 4g
- 塩こうじ 40g
- 天ぷら粉 100g
- ごま油 10g
- 水 130g
- 白だし 20g
- 水 150g
- ごま油 10g
- 辛みそ 20g
- アーモンドダイス 10g
- 輪唐辛子 小さじ1
- 小口ネギ 15g
- みょうが 15g
- 水菜 20g
《仕込み》
- ささみの筋を切ってフォークで味がしみこみやすいように穴を開けて、塩こうじにつけておく。
- 天ぷら粉、ごま油、水を混ぜて天衣を作っておく。
- つけダレをつくる。材料すべて混ぜて仕込んでおく。
- ささみを天衣にくぐらせて2分揚げる。
- つけダレにみょうが、小口ネギをのせる。鶏天ぷらに水菜、つけダレを添えて完成。
《出品者》
牛島栞