きのこと牡蠣のクリームすうぷ

おにぎりレシピ好評だったのでお調子に乗って第2弾。

椎茸

えのき

しめじ

舞茸

玉ねぎ

牡蠣

バター

牛乳

お味噌ホーンの少し

きのこ類は、私は買って来たら、バラバラにして、干します。

旨味をぎゅっと閉じ込めてから調理します。

バターで玉ネギときのこを炒めて、牛乳を入れてコトコト。食べる直前に、牡蠣を。牡蠣の代わりにホタテやあさりでも美味しいです。岩塩をパラパラと入れて、ホーンの少しお味噌を入れて、たっぷりめにブラックペッパーを振って完成。

素材の旨味だけで美味しいすうぷになります。少し本格的にしたい時は、セロリの葉を入れて香りづけます。