【私、リーダー務めます #11】木津 多香子さん

【私、リーダー務めます】第11弾は、前回のJapan Cheese Award 2014でも審査員を務め、「非加熱圧搾タイプ」カテゴリーを担当された木津多香子さんです。

 木津 多香子さん

週末チーズ活動家。月曜～金曜は「チーズ」とはまったく関係のない仕事に従事。

Q1.　チーズにはまったきっかけは？

「知る」ことにより、おいしさが倍増する体験を積み重ねていくうちにズブズブと・・・。

Q2.　チーズに関して普段どんな活動をしていますか？

チーズ好きな人だけでなく、あまり関わりのない人たちにもアプローチしてセミナーをし、自称“通”を増やすことを心掛けています。セミナーは、東京と神戸で定期開催。その他の地方で随時開催。

Q3.　個人的に好きなチーズ、またはチーズ料理をひとつ挙げるとしたら？

山羊乳チーズです。

Q4.　品質評価セミナーや研修会を通じて学んだことで、特に印象的だったことは？

小さな変色やゆがみひとつにも理由があり、味に影響する可能性があること。また逆に、内部に影響がない外観形状に、あまり目くじら立てないこと。

Q5.　国産ナチュラルチーズの品質評価において、大切にしていることは？

消費者目線　+　生産者さんの生業に協力させていただくという姿勢　+　マニアの愛

Q6.　生産者の方にむけて“ラブレターをしたためる”ように、フィードバックシートを書くという大切なミッションを担うリーダー審査員。そこで、あなたの「愛に溢れるエピソード」を何か教えてください。（読み返したい本、聴きたくなる音楽、忘れられない映画、大好きな車、などなど）

酪農と同じくフィールドワークを続けている養蜂からも学ぶこと・・・人間は他の生物のカラダが作り出すもの、ミルクやハチミツ、を横取りしておいしくいただいているということに感謝。

Q7.　本番に向けての意気込みをどうぞ