🌟さっくさくの天ぷらを揚げるコツ🌟

天ぷらの衣をひと手間加えるだけで、さっくさくの天ぷらに🎵

ポイントは、、

🌟小麦粉(天ぷら粉)をあわせる水は、冷水で！！

※冷水は小麦粉の粘り成分、グルテンを抑えてくれる事でカリッとしあがります

🌟お酢を加えて、小麦粉の粘り成分を抑える！！

※お酢はグルテンを阻害してくれる働きがある

🌟小麦粉(天ぷら)をふるう！！

ふるうことで空気が入って軽くしあがる

🌟衣をあわすタイミングは、揚げる直前！

※衣を長く起きすぎると、小麦粉の粘り成分がでてくるため、直前に合わせる

🌟衣は混ぜすぎない🌟

※小麦粉のダマが残る程度でOK

🐷衣の作り方🐷

小麦粉50ml

冷水60ml

お酢小さじ0.8

※天ぷら粉は、天ぷら粉に乗ってる表記どおりプラスお酢

⚫好きな具材を切って、衣をつけてあげていく

⚫油の温度は、だんだんあがっていくので、

揚げる順番に、注意する！！

※一般に、魚介類は、高温180～200℃

野菜は、低音160～170℃