ごはんのおかず＃３４「小松菜の煮びたし」

なかにしです。

富山県のとなみ野農協様から小松菜が届き、私もお裾分けをいただきました。

私は小松菜が大好きです。

ご存知のとおり小松菜は良いところばかり。

栄養豊富

ビタミンＣ、カロテン、カルシウムが豊富。見た目も緑で体に良さそう。

手間がかからない

ほうれん草はアク抜きしないといけませんが、小松菜はアクが少ないので下茹でが要りません。洗ってそのまま料理に使えます。

なんにでも使える

クセが無いのでおひたし、味噌汁、炒め物、ふりかけ、カレー、シチュー、何にでも使えます。

お買い得価格

100円以下で買える時もあります。

おかずや副菜に困ったら小松菜。

「困ったら小松菜」を慣用句にしても良いぐらいです。

今回は小松菜と油揚げの煮びたしにしました。

娘にとっては父の味とも言える、小さいころから好きな料理です。

料理と言っても材料はこれだけ。

あとはみりんと酒と砂糖。

小松菜を切って、

油揚げを好きなだけ切って、

水とみりんと酒で煮て、他調味料を適当に入れて味を見て出来上がり。簡単すぎ。

白だしを使ったので緑色が綺麗だなー。

そして冷めても美味しく、私は卵かけご飯と食べるのが好き。

卵かけご飯はどちらかと言えばパンチのあるおかずと一緒に食べる事が多いと思いますが、冷めたご飯に醤油を入れない卵をかけて、出汁の効いた冷たい煮びたしと食べるのが、アッサリ優しい味で美味しいのです。

基本的に融点の高い動物性脂肪を控えて、少し味を濃いめに付けると冷めても美味しい料理になると思います。

小松菜の煮びたしは冷めていて「も」美味しいというより、冷めてからだとアツアツとは違った美味しさが楽しめる、お弁当に入れると美味しさが増すような料理ですね。

あー美味しかった。また作ろう。