5/5金曜日

こんにちは純米酒と自然派ワインの酒亭えぶりです。

昨日の珍現象

ラストオーダーが終わってからのお客様のご来店は良くある事。

特に昨日は暇だったのでまぁ普通に受け入れましたが、たった1時間でその日の売り上げを上回りました。

いつも絶対ではございませんが、場合によっては閉店時間を延長する事はございます。

タコのカルパッチョ

昨日の燻製盛り

右手前のグロテスクな奴はホヤ燻。

とても評判良かったので今日新たにホヤを仕入れて来て今は乾燥中です。

どんなに早くても日曜からの再販になると思います。

今日のメニュー

煮鴨ロース今日も仕込みました。

評判良いです。

画像は炊いた後の血抜き中。

そう言えばフレンチでは鴨の血のソースとかってあるけど、この血抜きの血は捨てるんですが実は美味しい。

良い塩味具合だったので本体も美味しく仕上がっていると思います。

(今は煮汁に漬け込み中なので味見は出来ていない)