黒豚のコンフィ

黒豚のコンフィ・ペペロナータと生ハムの軽いオーブン焼き。

日本で黒豚と言われているのはバークシャー種。

最も日本で多く見られるのはランドレース種の白くて大きい豚。

黒豚には新陳代謝を高めたり抗酸化作用をもつアミノ酸（カルノシン）を多く含んでいます。

他の豚に比べてたんぱく質やビタミンB１を多く含んでいて、体内の糖質を分解してエネルギーに変えることで疲労回復効果をもたらせてくれます。

体に必要不可欠な多くのアミノ酸を含んでいるため、筋肉をつくったり頭の回転を早くさせたり、成長を促進させるなどの効果をもたらせてくれます。

新陳代謝をよくするために、カリウム・亜鉛・リンなどのミネラル成分を含み、神経機能や筋肉を正常に働かせたり、筋肉の収縮を助け、むくみの解消にも効果が期待されています。