海老野菜炒め

海老は昨年の輸入食品の減少の波を受けて品薄状態が続いています。4月後半に入り、やっと以前のサイズの海老が仕入れられるようになりました。しかし、値段がとても上がっています。食堂では価格据え置きで提供しています。注文を受けてから塩でもんで水洗い。これで臭みが抜けます。2分ほど塩茹でします。野菜炒めの最終段階に塩茹でした海老を投入して仕上げます。プリッとした食感をお楽しみください

5月9日（火）はランチのみの営業です

No.1360

4月4日調理

1941 days until the end of the first phase