お醤油とスパイス醤油麹仕込みの会

 今日は2回目のお醤油仕込みワークショップでした♪

前回はしろたまりを仕込みましたが、

しろたまり用の小麦麹仕込みがまだあまりうまくいかないので、

今回はスパイスを入れた醤油麹を一緒に仕込みました。

シナモン、八角、ガーリック

お好きなものを醤油麹に入れて一緒に熟成させます。

醤油用の麹仕込み、

小麦の粒を炒って、バイタミックスで粉砕します。

蒸した大豆と混ぜて、種麹をふりかけよく混ぜる工程も参加者の皆さんにしていただきました。

手を使う作業は、

癒しであり、脳を活性化させ

幸せホルモン セロトニンを分泌させます。

モスグリーンの醤油麹は

もふもふ〜〜っと胞子が飛び散るので

なるべく顔を近づけないようにして

ビンへ入れて食塩と混ぜます。

出来上がりは約10ヶ月♪

美味しいお醤油にな〜〜れ♡