パッション・ショコラブラン

パッションフルーツとレモンのジュレを閉じ込め、コクのあるホワイトチョコレートのムース、ボトムにはプラリネペーストを加えて作ったサクサクのショコラ・フィヤンティーヌを組み合わせてあります😋

トップのパッションフルーツのグラサージュは酸味を抑えているので、中央のジュレの酸味とミルキーなムースの甘味をうまく繋げてくれています😉

フィヤンティーヌも色々と試作をしてみたのですが、今回のお菓子にプラリネはピッタリでした✨

こちらのお菓子は6月下旬から7月中旬にレッスンを行います♪生徒の皆さまには、明日の夜に公式LINEよりスケジュールを配信させて頂きますのでご興味あればご覧下さいね☺️