菜の花のオイル蒸し

この春は「菜の花のオイル蒸し」を知り、一番食卓にのぼったメニューです。

菜の花をざく切りし

熱湯半カップに塩ts1/2を用意してから

カンカンに熱した片手鍋にオイルを入れ

間髪入れずに菜の花、熱湯を投入

サッと蓋して揺すりながら強火１分。

これだけです。凄い音がしますが、怯まずに。何回かやると慣れます。ものすごく美味しいので、何度もやりたくなります。

菜の花のほろ苦さはオイルと相性がいいので、素揚げや天麩羅も大好きです。外食ではホタルイカと菜の花の天麩羅をあちこちで食べました。

オイル蒸しの展開

菜の花だけでは勿体無い調理法です。

実は苦手な青梗菜をオイル蒸ししてみたら、大好きになりました。

そして、サッと焼いたイカと合わせると簡単絶品メニューに！

青梗菜オイル蒸しをフライパンで焼いたイカに投入するだけ。イカはカットしてあるものだから５分で完成。生姜のすりおろしを入れます。

スナップエンドウ

オイル蒸しに合う野菜はけっこうあります。

青菜はどれも美味しいし、

レタスなら数秒でOKです。

きのこ、ブロッコリー、茄子なんかも良さそう。

今はスナップエンドウが安いので、やってみたらとても美味しくできました。白胡椒を挽いて。

熱湯半カップも入れるので、汁が残ります。

このお汁が美味しいので、茹でたジャガイモと一緒にしたり、汁は次の日のスープに温泉卵と相性良し。

緑黄色野菜油と一緒に摂ると吸収が良くなるのも良いですね。