蛤のお吸い物
2018.05.27 09:12
◎材料（2人分）
材料■
- 蛤 一人2個
- 独活（ウド）
- 木の芽
- 昆布出汁 2カップ
- 塩 小さじ1/2
- 薄口 大さじ1/2
- 酒 50ml
◎作り方
①蛤は貝と貝をすり合わせて水で洗う
②昆布だしを鍋に入れ、酒を入れ、①を入れて火にかける
③ウドを短冊切りにする
④②を強火にして泡をブクブクさせてアクをとる
⑤貝が開いたら、貝は一度ざる上げして、水を張ったボウルの中で洗う
⑥出汁は味見をして味が薄ければ煮詰め、薄口と塩で調味する
⓻器に蛤を盛り、ウドをのせ、木の芽をのせて最後に汁を入れる