合掛

おはようございます。

高槻市にある、民藝の器、暮らしの道具、食

に関する古書のセレクトショップ、発酵食品

中心のカフェ、テマヒマ

プロデューサー、バイヤーの太田　準です。

一昨日から始まりましたCurry Special Week

も本日で期間の中日、3日目となりました。

酒粕と白味噌、麦味噌、豆乳などが中心とな

った白い味噌ベジキーマカレーも大変ご好評

頂けてホッとしています。常連のお客様から

も太鼓判を頂きましたが、食べ比べると従来

の赤い味噌ベジキーマカレーが辛く感じます

ね、と仰っていました。白いカレーは、最後

に甘酒のソースをかけることもあって、甘み

が最初にきて、後からカレーの辛さがやって

きます。

カレーのルーは新作・限定の白カレー、定番

の赤カレー(八丁味噌ベース)、あいがけの3種

類から選べますが、昨日は白と合いがけに集

中して赤の注文は無く、２日間トータルでは

赤14%、白28%、合いがけ58%というシェア

で圧倒的に合いがけが人気です。

よくお越しの方はこの機会に白カレー食べと

きたい、赤と白を食べ比べたいでしょうし、

初めての方も両方試したいでしょうし。

今でこそ当たり前に見る合いがけですが、最初に発明した人、天才！ネットで調べてみた

情報をそのまま書くと、

「あいがけカレー」とは、一皿に複数のカレーを掛け合わせたカレープレートのこと。辛さの異なるカレーを混ぜて食べるスリランカカレーや、数種類のカレーが一皿にのった南インドのミールスなど、スパイスカレーブームの影響を受けて一般に広がり始めている。

海外の影響なんですかね？それにしても日本

で最初に始めた人、天才！笑。

カレーのルーは3種類から、発酵トッピングは

4種類から(組み合わせは15通り？合ってます

？)、お味噌汁は3種類のお味噌から選べるの

で、えっと全部で組み合わせは何通りだろう

？？？

そんなこんなで、不慣れなこともあって、ご

提供はいつもよりはかかってしまう感じです。そんな中、この週末今日明日は、スタッフの皆さんが予定が合わずシフトが組めなか

った為卒業スタッフにヘルプで入ってもらう

ことになりました。久しぶりなのでどんな感

じになるでしょうか？

テマヒマは今日も11時オープンで皆様のお越

しをお待ちしております。ランチのご予約は

キャンセル発生の為お2組で残り13席と、週末

にも関わらずお席にかなり余裕がございます

。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も好い一日を！