やっとわかった！

豆腐を作る時、特に乾燥豆200ｇ分を作る時。失敗して固まらないことが度々あり、なぜなのか悩んでいました。同じようにやっているつもりなのに、同じにならなくて。

最初に生呉（なまご）を煮るときに　きちんと沸騰させないとそうなるみたいです。

だから、時間的に焦っていたり、扱う量が多い時（何せ鍋が小さいので）に失敗していたのに気づきました。苦汁を加える温度には気を付けていたから　どうしてだろう？と。

これでようやく　枕を高くして眠れ？ます笑　半年以上かかってやっとここまで…。先は長い！

次は絹ごし豆腐ができればなぁと思っています。一度はできたのに。