時を経ることで美味しくなる 梅仕事 梅のシロップ漬け
2018.06.11 11:41
和歌山産
南高梅
3Lの大きめの
青梅を
一晩水に漬けて
アク抜きしてから
竹ぐしで
へたを取り除き
穴を複数開け
ジプロックに入れて
一晩
冷凍します
冷凍することで
梅に糖分が染み込み
浸透圧で
果汁が出やすくなります
煮沸消毒した
ガラス瓶に
水分を拭き取った
梅と
同量の氷砂糖を詰め
冷蔵庫で
保存します
梅の果汁が
上がってきたら
果汁のみ
手鍋に取り分けて
沸騰させてから
瓶に戻して
漬け込むことを
繰り返します
奥の瓶が
去年漬けた
琥珀色の
梅のシロップ漬け
残ったシロップを
ジプロックに入れ
レモン果汁を加えてから
冷凍したものを
手で揉み込んだら
梅のソルベに。。。
残ったシロップを
とろみがつくまで
ホウロウの鍋で
煮詰めて
ガラス容器に移して
冷蔵庫で冷やし
白く結晶化すれば
ヨーグルトに
ぴったりの
梅の濃厚ペーストシロップに。。。
変幻自在に
楽しめます
梅のシロップ漬け
梅のジュレ
梅のソルベ
洋菓子教室へのお越しを
お待ちしております
梅は
鉄分が多く
貧血予防
クエン酸が含まれ
疲労回復に
とても身体に良い
日本人の
ソウルフードです
今日一日が
良い日で
ありますように。。。