夏野菜の焼きマリネ

スッとしたディルの風味が感じられるマリネです。

【材料】（2～3人）

ズッキーニ･･･1/2本

パプリカ（黄）･･･1/2個

トマト･･･1/2個

カボチャ･･･100g

ナス･･･1本

＜Ａ＞

オリーブオイル･･･大さじ2

ワインビネガー･･･大さじ1

砂糖･･･小さじ1

ピクルス用スパイスミックス【ディル】･･･ひとつまみ

ペパーソルト･･･ひとつまみ

【作り方】

①ズッキーニは5mm幅の輪切り、パプリカは横に半分に切り、１cm幅に切る。トマトは種を抜き１口大に、カボチャは5mm幅の薄切りにする。ナスは半分に切り、４等部分する。

②①のトマト以外野菜をグリルで焼き目がつくまで焼く。

③＜Ａ＞を混ぜ合わせる。

④②、トマト、③をあわせ、冷蔵庫で１晩漬ける。

＜Ａ＞を下の分量に替えても美味しいです。

下のレシピの方スパイスが穏やかで醤油も入っておりやや和風よりです。

オリーブオイル･･･大さじ2

ワインビネガー･･･大さじ1

醤油･･･大さじ1

砂糖･･･小さじ1

ジンジャーハーブソルト･･･ひとつまみ

カイエンペッパー（輪切り)･･･ひとつまみ