タラの料理

ヒルデガルト料理ではありませんが、タラの料理を先日ツム・アインホルンさんで頂いてきました。

ツム・アインホルンの野田シェフとの共著のヒルデガルトの料理本「中世の食卓」でも、タラの料理が魚料理の項で紹介されています。そちらのタラ料理はお野菜と一緒のグラタン風のお料理になっていて美味しいですが、こちらの料理もシンプルに白身魚のタラのお味が楽しめるお料理でした。

ヒルデガルトは、「フィジカ」でタラについて述べていませんが、タラは低脂肪、高たんぱく、低カロリーなヘルシーな魚であるためでしょうか、現代のヒルデガルトの食事療法では、勧められる魚に挙げられています。

これまでヒルデガルトのお食事会でヒルデガルト料理を作っていただいた野田シェフが、残念なことに６月末で引退されてしまうということで、レストランはその前に野田シェフのお料理をいただきたいという常連さんで満席でした。

↓デザートに栗のケーキとチーズケーキもしっかり頂いて、お腹いっぱい！