20180615

こんにちは

週末ですね、、

雨ですが、週末は何となくウキウキしますね、、

さて、

新メニュー始めます。

一つは、、サラダ

タコとセロリのサラダです。

セロリのピクルスは全然人気が無くて、すぐにやめてしまいましたが、

セロリリベンジですね。

たこはトマトソースで柔らかく煮込んでいます。

セロリはエシャロットとビネガーでマリネした、心地よい酸味。

柔らかいタコとシャキッとしたセロリの食感の違いをお楽しみください。

もひとつは、、

鮎のコンフィです。

毎年秋には秋刀魚のコンフィをやってますが、

今夏は鮎のコンフィやります。

鮎はサンマのように分かりやすい美味しさじゃないように感じます。

ですので、ハーブと一緒にコンフィにしただけでは味気ないので、

タプナードソースを用意しました。

オリーブとアンチョビで旨味を補います。

良ければお試しくださいな

江坂の小さなワインバー、ちなみにアボカドのマヨサラダはクビにしました、、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主