キャベツの煮込み

昨日より気温が10℃も下がると冬でなくても

寒ーーーーー。と思う今日。

煮込みの気分で

ストウブとキャベツの組み合わせの冬料理にしました。

豚肩ロース肉に塩麹とハーブを塗し1週間以上冷蔵庫で保管して作った自家製パンチェッタ

とアンチョビ、オリーブ、オリーブオイル。

そこへキャベツを放り込んで白ワインと水を加え煮込んでキャベツが柔らかくなったら完成。

パルメザンを削って岩塩と胡椒をガリガリ。

粒マスタードを添えても美味です。

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