その失敗の原因、たまごかも！

最近、シフォンケーキが

底上げ、焼き縮みしやすくなってませんか？

その原因はたまごの可能性が大きいです。

暑くなると鶏も水をたくさん飲みます。

すると、たまごの白身も水っぽくなるんです!!!!

いつものメレンゲが作れたと思っても

さらさらの卵白で作ったメレンゲは弱いので

卵黄生地と混ぜる時、焼成中に

どんどん泡が壊されてしまいます๐·°(৹˃ᗝ˂৹)°·๐

そして

底上げ、焼き縮みがおきるのです。

対策としては

・レモン汁を少しいれる

・卵白の表面がうっすら凍るくらい冷やす

これで夏のたまごでも

ふわふわシフォンケーキが作れますよ◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡