～ポリフェノールの種類と効果と摂取量～

実はポリフェノールには5,000以上の種類があるのです。

たとえば、お茶に含まれる「カテキン」やそばの「ルチン」、大豆の「イソフラボン」

などもポリフェノールの一種で、これらを総称してポリフェノールと呼ぶようです。

＜代表的なポリフェノール＞

アントシアニン

カテキン

カカオポリフェノール

ルチン

フェルラ酸

コーヒーポリフェノール(クロロゲン酸)

クルクミン

ショウガオール

＜ポリフェノールが多く含まれる食品＞

アントシアニン...赤ワイン、ブルーベリー、なす、カシス、ブドウ

カテキン...緑茶、紅茶

カカオポリフェノール...ココア、チョコレート

ルチン...そば、かんきつ類、玉ねぎ

フェルラ酸...玄米

イソフラボン...豆類

クルクミン...ターメリック

ショウガオール...生姜

コーヒーポリフェノール...コーヒー

＜ポリフェノールの主な作用＞

強い抗酸化作用

新陳代謝UP

冷え性改善

美白、美肌

更年期障害の軽減

今回は、ポリフェノールをたっぷり摂り入れた「ポリフェノールたっぷりキーマカレー」
のレシピをご紹介します。

＜材料＞

牛豚合挽き肉200g

たまねぎ小1玉

なす小2本

ゴボウ　１００ｇ

レンコン １００ｇ

トマト1/2

ピーマン2個

市販のカレールー半箱

水100cc（野菜の水分で調整して下さい）

赤ワイン 100cc

トマトケチャップ大さじ1

インスタントコーヒー　小さじ1

生姜すりおろしひとかけ分

<作り方＞

1. 野菜を全て1cm角に切る。　

2.油をひいて玉ねぎを透明になるまで炒めてから、挽き肉を入れて炒める。

3.挽き肉の色が変わったら、全ての野菜を入れて炒める。

4.全体に油がまわったら、水、赤ワイン、生姜 を入れて、蓋をして弱火で10分程煮る。

5トマトケチャップとカレールーを入れて混ぜながら溶かしていく。

　ルーが十分に溶けたら、インスタントコーヒーを小さじ1を入れてとろみがつくまで

　かき混ぜたら完成♪

＜一日の摂取量＞

必須栄養素とではないため基準値は定まっていませんが、抗酸化作用が有効とされるのは、

緑茶の場合1日に10杯ぐらいと言われています。

ただ、ポリフェノールは一度に大量摂取しても、その持続効果は2～3時間と短かく、

体内に蓄積されないので、こまめに摂取するほうが効果的だそうです。