初めての感覚。山椒オイルソースのパスタ

昨夜のイベント

「ハンバーガーナイト」

大盛況、ありがとうございました(*˘︶˘*).｡.:*♡

楽しかったー(๑>◡<๑)

これについては、また後ほどブログにアップしますね。

★山椒オイルソース！？

写真のパスタは

豚ミンチとグリルナスの山椒風味のオイルソース

豚ミンチと、ナスと、山椒？？？

そうです！

麻婆茄子のイメージ！？笑

この組み合わせ、合わないはずがないのです。

山椒オイルソース、もちろん自家製です。

香りを出すために、じっくりオイルに火を通しています。

山椒の実ももちろん入ってます！！

★和歌山の山椒

実は、山椒の全国収穫量のうち、和歌山県が約70％を占めています。

70%ってすごいですよ(*⁰▿⁰*)

和歌山は日本一の山椒生産地なのです！！

和歌山の風土が山椒の生育にピッタリなんですね。

★山椒の栄養と効能

山椒にはミネラルが豊富に含まれており、もちろん栄養価も高いですが、大量に食べるものではないですよね。

なので、栄養摂取のために食べるというより、効能の方に着目したほうが良いかと思います。

山椒の特徴は独特の辛味と香りです。

山椒の辛味成分は

「サンショール」「サンショウアミド」

香り成分は

「ジペンテン」「フェランドレン」と呼ばれる物質です。

これらには消化促進作用や鎮痛作用、消炎作用、などの効果があります。

又、体を暖め胃腸の働きを促進する効果があることから、大建中湯（ダイケンチュウトウ）当帰湯（トウキトウ）といった医薬品にも用いられています。

ウナギに山椒の組み合わせも、消化を助けるための知恵なのですね(*⁰▿⁰*)

★そんな山椒をパスタで！！

和歌山の山椒を知ってもらいたい

そんな思いで完成したパスタです。

なんとも言えない、爽やかな味わいが口の中に広がります。

湿度の高い今の時期には、