2018.06.21 08:22
この季節だけの楽しみ として
梅仕事があるのだけど
今年は忙しくて なかなか時間が取れずに断念
でも これだけは欠かさず 毎年作っている
新生姜のシロップ
ジンジャーシロップを作るのは
実はそんなに難しい事ではない
生姜をスライスして 砂糖をいれて
しばらく放置プレーをして
生姜そのものから水分を出し
その水分だけで煮出すこと 30分ほど
ただ その味の塩梅は 十人十色
砂糖の量だったり スパイスの加減だったり
新生姜で作ると 普通のものと比べると
その香りや風味は 非常に爽やか
スッキリとした味わいを尊重したくて
シナモン カルダモンも入れたけど
その量は かすかに香る程度
脇役に徹してもらうほどに 控えめにして
でも なんて言っても 1番の楽しみ
この淡いピンク色が出せるのは
新生姜ならでは
ほんのりピンクに 惹かれます
このピンク 見たさに毎年作っています
炭酸で割っても お湯で割っても
Hospitalité では
食後のドリンクメニューとして
A Table！ La Farineでは
ブレイクタイムに
ストックがある限り
皆さまへにお出ししたいと思っています