菓子は人なり
2018.06.22 08:28
いつだか忘れたけれど、
先生だったか、誰かに言われたのが
失敗したときに悔しい！と思える事こそ
極めるのに向いている、夢に向いている。
ということ。
私のお菓子作りは失敗だらけです。
だから沢山お菓子を作ります。極めたい。
これは少し前のエッグタルト。
アイスボックスクッキー
実はこの前置きは
昨日作ったクッキーがプチ失敗だったことの
言い訳なのです。
テスト期間中のね、とんでもないときに
欲に負けて作りました
（世界史を犠牲に。👼）
レシピはクックパッド様から
この模様大好き。
市松模様です。
昔、このクッキーが考案されたときは
もっとブロックの数が多くて
チェック柄のような感じだったんだって。
それじゃ
さっそく、、
練った無塩バターに
砂糖、卵黄をいれて混ぜる。
Panasonicのハンドミキサーを買ったんだけど
…混ぜるの楽だね〜〜！
小麦粉をふるって混ぜる。
ここはゴムべらで混ぜる。
なぜかというと、
クッキーをかたくしてしまう原因のひとつ、
グルテン
これの発生を抑えるために、さくさくと
切るように混ぜなければいけないから。
練ったり押し付けたりはダメ🙅♀️
だいたい混ざったら
２つのボウルにわけて、
片方にココアを混ぜ込みます
これ、意外と混ぜるのに力がいる。
まっちょになっちゃう。
ここで思ったより生地がゆるい（柔らかい）
ことに気づく。
柔らかすぎると市松模様に成形できない。
冷蔵庫で冷やそ……
その間に何か作ろう！！と思って、
ホットケーキミックスでブラウニーを。
えい。
（長くなっちゃうから途中は端折って…）
できた！
これは簡単。
クッキングシートがなくなってて少し
てこずったけど、
油を塗って代用しました。
洗い物が増えるだけ(･･;)
ブラウニーをつまみ食いしてたら
クッキー生地が冷えました。
ところが。
冷蔵庫から出すと、へにゃ〜〜〜っとして
とても四角い模様にはできない！
気温が高くて、いくら冷やしても
ビニール手袋越しの体温と、室温で
すぐふにゃふにゃになってしまう！
ココアが入っている生地の方は、
粉を少し多く含んでいるから少し硬め。
でもプレーンがもう。ふにゃ。
急遽作戦変更して、型抜きにしました。
できた！
結局プレーンは柔らかすぎて
型でも抜けず、
手で丸く成形して焼きました。
手作り感満載…味はとても良かった
そういえば、アメリカには"クッキードゥ"
という食べ物があるらしい。
これは、なんと、
焼く前のクッキー生地を
そのまま食べるもの。
もう見た目も、味も想像するだけで
…😃胸焼けしそう…
でも
食べたら美味しいのかも、と思って
今回の生地ちょっと食べてみたけど
私にはやっぱり合いませんでした。
粉っぽい。ぺぺぺ😝
生地のかたさ調節
今回のクッキー、
なんで成形がうまくいかなかったか。
生地が柔らかすぎたから。
じゃあ、思い通りのかたさにするには？
調べると、
生地が温度で柔らかくなったり
かたくなったりするのは、
混ぜてあるバターのせい。
今回の生地はバターを180gも使っていて、
かなり温度に左右されやすかったらしい。
通常、冷蔵庫で休ませれば
バターがとけてゆるゆるの生地になることは
防げるはず。
でも、今回はそれができなかったので
- 冷やす時間が足りなかった
- 冷凍したほうがよかった？
ということが原因なのかな、
という考えになりました。
またやってみよう。
菓子は人なり
資料請求していて見つけた
どこかの専門学校のキャッチコピー
菓子は人なり
沢山失敗して得た知識、技術とか
丁寧な気持ち、それまでの人となりは
作るお菓子に必ず現れる、ということかな。
それを信じて。
失敗は経験値！
リベンジするときには
絶対綺麗な市松模様にしてやる〜
🍪🍫🍪🍫🍪
家にリンゴが大量に余っているから、次は
リンゴのお菓子が作りたい
リンゴって、フランス語でpomme
「ぽむ」と言うんだって。
かわいい。
🍎
（model:星花発芽ちゃん🌼）