小夏酵母ちゃんの特徴

こんにちは😃

びおりーのです🎻

小夏酵母の研究をまとめると、、、

1.小夏をはじめ柑橘は酵母が起きやすく、パンに向いている。

パンに向かない酵母菌もいます。

2.小夏は甘夏に比べて皮に苦味が少ない。

よって、パンにした時に苦味が残りにくい。

甘夏酵母の苦味を娘に指摘されている。

3.ドライの柑橘を練りこんだり、バケットなど、食事用にも向きそうです。

小麦の香りとマッチングしている。

酵母を作るところから教室をしたいなとイメージしているので、色々な酵母のサンプルを今後も作ります！

上手に出来たらCHILLで売りますね！

^_^梅雨、体調に気をつけていきましょう！

良い一日をお過ごしください！