ポルペッティーニのトマトソース煮

イタリア家庭料理の定番、肉団子をトマトソースで煮込んだバージョン。

ゴルフボールほどの大きさなので、

ポルペッテと呼ぼうか？

ポルペッティーニと呼ぼうか？

ギリなところです。

ともあれ、中華料理によくあるように、表面がしっかりした肉団子ではなく、お口のなかでホロッとほどける脆さを目指して作ってみましたの。

何でもかんでも「柔らか～い」とコメントするグルメ番組には辟易ですが（笑）、これはまさに柔らかく、それが美味しさの一大要素のように思います。